Carrés crumble à la mangue

Depuis quelques temps, je m’intéresse aux alternatives de pâtisseries sans gluten.

Non pas car je suis moi-même intolérante ou allergique mais c’est le cas de certains membres de mon entourage, et un sujet dont on entend de plus en plus parler.

Découvrir, m’ouvrir à d’autres modes d’alimentation, d’ingrédients a toujours été essentiel pour moi et cela me permet d’assouvir ma curiosité et étendre ma connaissance de ce large thème qui me passionne qu’est la gastronomie.

Quand je tombe donc sur une recette sans gluten qui me plait, je la met de côté pour un futur essai. C’est le cas de cette recette de carrés crumble à la mangue de Early Brawd. J’ai légèrement adapté les proportions pour avoir plus de mangue et une base qui se tient mieux.

On obtient des sortes de barres de granola aromatisées à la noix de coco et mangue, faciles à transporter, bien pratiques et délicieuses pour un encas ou petit déj.

Avec cette recette, j’en profite pour participer à la Bataille Food de ce mois-ci sur le thème Sans gluten, thème choisi par Loubna de Cuisine Test (nommée par la précédente marraine Natalia du blog Sucre et épices pour cette 84ème édition).

Carrés crumble à la mangue

Print

Serves: 9 carrés Prep Time: 15 min Cooking Time: 35 min 35 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

( 1 voted )

Ingredients

GARNITURE MANGUE

• 250 g de purée de mangue (mixer de la chair de mangue fraiche bien mûre)
• 8 g de fécule de maïs
• 1 c. à s. de jus de citron

PÂTE CRUMBLE

• 90 g de petits flocons d’avoine
• 50 g de flocons d’avoine en poudre (mixer les flocons pour les réduire en poudre)
• 40 g de noix de coco râpée
• 15 g de sucre de coco (ou sucre de canne blond)
• 1/2 c. à c. de gingembre en poudre
• 1 pincée de sel
• 40 g d’huile de coco fondue
• 30 g de sirop d’érable
• 1 c. à c. d’extrait de vanille

Instructions

GARNITURE MANGUE

1. Verser tous les ingrédients dans une casserole sur feu moyen et mélanger au fouet afin d’obtenir un mélange homogène et sans grumeaux. La purée doit être suffisamment épaisse pour pouvoir être étalée sans couler. Si elle est trop fluide, ajouter un peu plus de fécule, porter à ébullition et faire chauffer 2 minutes en mélangeant bien. Réserver. 

PATE CRUMBLE

1. Préchauffer le four à 180°C et chemiser un plat carré de dimensions 20×20 cm avec du papier cuisson. Faire dépasser le papier cuisson des bords du plat pour faciliter le démoulage.
2. Dans un grand saladier, mélanger les flocons d’avoine, les flocons en poudre, la noix de coco râpée, le sucre, le gingembre en poudre et le sel. Ajouter l’huile de coco fondue, le sirop d’érable et la vanille, et mélanger jusqu’à obtenir une pâte sèche et sableuse.
3. Verser les 2/3 du crumble dans le plat et presser fermement du bout des doigts pour former une couche compacte et homogène.
4. Verser la préparation à la mangue au dessus et l’étaler uniformément à l’aide d’une spatule. 
5. Emietter le reste de la pâte crumble au dessus de façon à recouvrir la couche de mangue. Appuyer délicatement avec les doigts.
6. Enfourner pour 35 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus du crumble soit croustillant et doré.
7. Retirer du four, placer le plat sur une grille et laisser refroidir 15 minutes. Puis placer au réfrigérateur pendant 40 minutes pour permettre au crumble de se raffermir.
8. Une fois complètement refroidi, sortir le crumble du plat et le découper en carrés.

Notes

Ces carrés crumble se conservent pendant 5 jours dans un récipient hermétique à température ambiante, jusqu’à 7 jours au réfrigérateur et pendant 1 mois au congélateur.

Qu’est-ce que la Bataille Food ?

La Bataille Food est un défi culinaire ouvert à tous qui a été créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman,. Chaque premier mercredi du mois, des passionné(e)s de cuisine et de pâtisserie se rencontrent sur la toile autour d’un thème choisi par la marraine ou le parrain, qui choisira ensuite sa recette préférée parmi les participant(e)s et désignera la prochaine marraine ou le prochain parrain. Un moment de partage gourmand et de créativité. Toutes les infos sur la page Facebook de la Bataille Food.

Les participants de ce mois:

1. Loubna du site Cuisine Test
2. Fabienne du blog Famoh
3. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon 
4. Natalia du blog Sucre et Épices
5. Michèle de Croquant Fondant Gourmand
6. Valérie du blog 123 Dégustez 
7. Catalina de Le blog de Cata
8. Coco du blog Cuisine en folie
9. Charlotte du blog les recettes de la débrouille
10. Michelle de Plaisirs de la maison
11. Lina du blog Le chaud patate
12. Cécile du blog A la petite cuillère 
13. Maria du blog Recette d’une crétoise 
14. Isabelle de Cuisine d’ISCA
15. Hélène de Keskonmangemaman ?
16. Sofia du blog Plume et prose 
17. Anna du blog Anna Loves Food
18. Josiane du blog A chacun sa cuisine
19. Alexandra du blog Le bon labo
20. Vanessa du blog de Popote de petit bohnium
21. Soulef du blog Amour de cuisine
22. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
23. Laurent du site La casa de Laulau